梨と珍しいレシピ

真夏はジューシーな梨、そしてもちろん、それらからの料理をごちそうするのに最適な時期です。洋ナシを使ったレシピの中でも最も興味深いレシピは、Chefs from Recipesの編集長であるEkaterina Maslovaによって集められました。

梨は、繊細な味と香りのためだけに愛さなければなりません。これらの果物はとても役に立ちます。彼らは葉酸が豊富であるため、特に妊婦や子供、。この要素は成長、循環器系および免疫系の発達に必要であり、同時に私たちの体内では生成されません。

さらに、洋ナシには心臓に良いカリウムがたくさん含まれています(製品100 gあたり119 mg)。そして最後に、熟した果実は非常に甘いように見えますが、それらにはほとんど砂糖がありません。カロリーと同じように:100 gあたり42 kcal。それゆえ、梨は体重を追う人に適した優れたデザートを作ります。

タラゴンと梨レモネード

クリスチャン・ロレンツィーニレストランのシェフ クリスチャン:

「ナシはレモネードの理想的な拠点です。この果物自体は甘いので、洋ナシのレシピにはかなりの量の砂糖を使用できます。レモネードをさわやかにするために、私はレモンまたはライムジュースと新鮮なハーブでこの果物の甘さを覆うことを勧めます。バジルやタルクーン(タラゴン)はうまくいきます。」

材料(0.5リットル):皮なしのナシ100 gパルプ、大さじ1。 lレモン汁、大さじ1.5。ミネラルスパークリングウォーター、大さじ2。 l砂糖、大さじ3。 l冷たい水、タラゴンの3本の枝。

命令。まず、自家製シロップをタラゴンで準備します。砂糖、冷たい水で覆い、タラゴンの小枝を2杯加え、弱火にしてシロップを濃くなるまで煮て、次に冷やします。ミキサーでマッシュポテトのナシをパンチします。水差しの中で、タラゴンの小枝を粉砕し、洋ナシのソース、シロップ、レモン汁を加え、ミネラルウォーターを加え、味に氷を加える。梨のスライスで飾ります。

洋ナシとゴルゴンゾーラのピザ

カルロ・グレクレストランのシェフ 60 そしてレストラン "Karlson"のブランドシェフ:

「イタリアでは、熟したジューシーな洋ナシとブルーチーズ(高貴なカビのある)との組み合わせは、クラシックと見なされています。最も一般的に使用されるゴルゴンゾーラ - 最も有名で人気のあるイタリアのチーズの1つ。サラダだけでなくピザでも、そのようなチーズと洋ナシを組み合わせることができます。とても面白い料理です。甘い洋ナシは、タルト、辛口、ブルーチーズの風味、シャキッとした薄いピザ生地と見事に調和しています。」

具(1ピザあたり):150-200 gのピザ生地、80 gのゴルゴンゾーラチーズ(青いカビがあれば他のものと交換できます)、1梨(250 g)、小さじ1。オリーブオイル、ピザ用モッツァレラチーズ100 g。試験(1 kgあたり):生酵母7 g、大さじ1/2。 l塩、小麦粉700 g、大さじ1.5。炭酸水、大さじ1。 lオリーブオイル。

命令。生地の場合:小麦粉を生地ミキサーまたはミキサーに加え、残りの材料を加え、生地をよく練り、湿らせたタオルで覆い、30分間放置します。出来上がった生地から、150〜200 gの重さの小片をつまみます(希望するピザの厚さによります)。円形またはベーキングシートの形でロールアウトします。梨を1〜2 mmの厚さの細い円にカットします。すりおろしたモッツァレラチーズとブルーチーズのスライスを生地に入れ、2〜5分間250℃に予熱したオーブンにピザを入れます(モッツァレラチーズが溶けるはずです)。それからピザの上に梨のマグカップを置き、オリーブオイルの上に注ぎ、そしてオーブンでさらに3〜5分間皿を準備する。

梨、イチジク、ピーカンナッツのサラダ

Cyril Berger、ブランドシェフレストラン バラ バー そして フォルテ ベロ:

「洋ナシはさまざまな方法で調理できますが、最も美味しく、さらに健康的で新鮮です。そのため、さまざまな果物や野菜の料理に追加するのが良いでしょう。それはすべてのグリーンサラダ - ルッコラ、根、アイスバーグ、ロロロッソ、レタスによく合います。暑い日には、大規模なミックスサラダボウルを作ったり、薄くスライスした梨を2、3オリーブオイルとバルサミコクリームのスプーンで挟んだりすることができます。

材料(4人前):2梨 "会議"、ルッコラ200 g、新鮮なイチジク4杯、大さじ1杯。 l新鮮なブルーベリー、大さじ1。 l新鮮なラズベリー、ミントの小枝2個、青いカビの入ったチーズ100g、大さじ2。 l蜂蜜、大さじ4。 lピーカンナッツ(クルミと交換することができます)、大さじ1。 lバルサミコクリーム、大さじ2。 lオリーブオイル、塩、こしょう

命令。イチジクの上に蜂蜜を注ぎ、150℃のオーブンで10分間焼きます。梨を薄切りにし、チーズを細かく切る。塩とコショウのルッコラを味わい、オリーブオイルで味付けし、皿に盛り付け、上にチーズ、洋ナシのマグカップ、スライスしたイチジク、果実、レタスの上にバルサミコサラダを注ぐ。ミントとナッツで飾ります。

鴨の胸肉とカラメルナシのサラダ

And More Koshkodan、More Moreレストランのシェフ:

「甘い果物は家禽によく合います。例えば、りんごとガチョウ、プルーンと七面鳥、ナシと鴨。後者の場合、私はたいてい新鮮なメロンのムースとカビの生えたチーズソースをアヒルの胸肉に加え、鳥の味をより濃くするために会社の洋ナシにします。

材料(1〜2食分):1梨(250 g)、200 gのアヒルの胸肉、400 gのメロン、50 gのゴルゴンゾーラチーズ(またはカビの入った他のチーズ)、大さじ1。 lクリーム33%脂肪、レタスの一握り、大さじ1。 lサトウキビ、塩、こしょう

命令。フィルムから胸肉をはがし、塩、コショウ、オリーブオイルで炒め、縦に薄くスライスする。ムースの場合:メロンの皮をむいて種子を取り除き、ミキサーでムースに泡立てます。チーズソースの場合:クリームを溶かし、チーズを加えてから、弱火で5分間。梨をスライスにカットし、種子からきれいにします。赤熱したフライパンの上に砂糖を入れた後、洋ナシを30秒間キャラメルにし、それをひっくり返してから、それを皿の上に置き、その上に鴨のスライスを何枚かに重ねる。上にメロンのムースとチーズソースを注ぐ。

梨生地

Mアクシム肉屋、シェフレストバー "プロジェクター":

「これはダイエット中、空腹時、または菜食主義の食物にこだわっている人に最適なデザートです。皿は明るく、動物性食品は含まれていません。私は通常、砂糖シロップでナシを調理します。皿のカロリーを減らしたい場合は、柔らかくなるまで数分間オーブンでフルーツを焼きます。」

材料(一食当たり):1梨、1枚のフィロ生地、600 mlの水、1.5大さじ。砂糖、2つ星のアニス、2個。カルダモン、シナモンスティック1本、カーネーション2個、オレンジ半分、小さじ1。粉砂糖、オレンジとレモンの味、ラズベリージャム(オプション)。

命令。鍋に水、砂糖、香辛料、皮を組み合わせ、シロップを煮る。梨の皮をむき、果物の下の部分を切り取り、芯を取り除き、シロップに入れ、柔らかくなるまで煮込み、シロップから取り出して冷やす。オレンジの皮をむき、それをスライスに切って、フィルムのスライスをはがして、それらをゆで洋ナシでいっぱいにしてください。フィロ生地を2つのストリップにカットし、ナシを横方向に包み、生地の端を水で濡らします。粉砂糖を生地に梨をふりかけ、170℃で10分間オーブンで焼きます。ラズベリージャムで梨を提供することができます。

そして、これはナシで調理することができることすべてではありません。この果物はまた、チーズクリームとの軽食のための良い基盤となります。レシピは私たちのソーシャルネットワークにあります。