健康なパンを家庭で焼く:20分でウェルネスローフのレシピ

英国の栄養学者は、トマトのスライスとパンは通常よりもはるかによく食欲を制御するのに役立ちますことを発見した。そして、健康的なパンを家で焼くことができて嬉しかったです。

最も満足のいくパン:トマト

トマトとパンについてのニュースはレディング大学から来ました。実験に参加した18〜35歳の17人の参加者は、プレーン、ニンジン、トマトの3種類のパンを使った3種類のソフトチーズサンドイッチの濃さを評価するよう求められました。トマトパンのサンドイッチの後、ボランティアは長い間満腹感を感じました。研究の著者は、すべてがリコピンにあると信じています:それはこの抗酸化物質が私たちの食欲不眠症に作用するようです。問題は、なぜそのようなパンを家で焼こうとしないのですか?

私はすぐに認めます:私はパンのファンです。私はパン屋やスーパーマーケットで興味深いニュースを追跡しています。ヴィンテージの台所用品、ラベル、ヴィンテージのポストカード、パンをテーマにした面白い写真を集めています。私にとって、世界の主なデリはまったくありません クチュリエシェフのJamie Oliverゴードン・ラムゼイではなく、デリア・スミスでもなく、ロンドンのベーカリースター、デン・レパード、ところでオーストラリア出身の元写真家。彼の才能のあるオンラインチュートリアルの下で、私は家で完全に食用のイタリアのフォカッチャとフランスのバゲットを焼くことさえできました。人生で最も鮮明な思い出の1つは、アイルランド人が私に本当のアイルランドのパンを調理するように教えたということです(真実はそれがモスクワであったということでした)。そして私の観察によれば、誰もが焼くことについて多くを知っているわけではないので、サルデーニャはサルデーニャです。これらの島民は、星、ハート、花、果物、鳥、羊、魚などの素晴らしい形の生地を含む200種類以上の品種を発明しました。

さらに、私がパンを購入することの意味がわからないほど - そして専門家はその品質の大部分が毎年劣化すると認めています。製造業者は、「安くてさらに安い」原則に従って材料を選択します(高品質の代わりに不良小麦粉、バターの代わりにマーガリン、パーム油、卵の代わりにエッグパウダー、ベーキングパウダー、およびすべての規則に従って生地を急ぐことなく改良)技術は非常に難しいです。私たち消費者は、要求に応じて投票することができます。あなたがしっかりと悪いパンをボイコットした場合、それを生産することは不利になります。

家でパンを焼く

私の考えでは、自家製の手に徐々に切り替えるのがはるかに便利で、安全で、そしてもっと楽しいです。そして、日曜の朝食に自家製のバナナブレッドを焼くことを試みるために、パンメーカーを取得して複雑な調理コースを修了する必要はありません。同時に、栄養学者たちはパンは毎日の使用の産物であるという有害な考えを棄却することを勧めます。今日では、それを繊細さとして扱う方が良いです。平日には、全粒穀物 - シリアル、ミューズリー、グラノーラ、昼食と夕食のおかず - が行われるべきです。

家でパンを焼こうとしている人にとって、主な障害は小麦粉です。 「Belovodye」社の技術者であるOleg Sotnikov氏によると、店の品質は着実に低下しているという。さらに、最も有用な全粒穀物は非常に気まぐれです。 「彼女の保存期間は短く、2週間で品質が著しく低下します」と彼は言います。 「そしてそれからの生地はあまり上がりません、ベーキングは魅力的でない灰色をしています。私にとっては、色はそれほどひどくはありません、小麦粉の組成ははるかに重要です(材料を読む: 「正しい小麦粉の選び方」).

栄養問題学者のElena Baziyanは、「問題は事実でもある」と語った。「消毒、漂白、カビ、真菌などに対する薬は小麦粉に添加されているため、長期間保存されます。」彼女の意見では、この状況における唯一の解決策は新鮮な小麦粉だけから調理することです。

最後に、Elena Baziyanからの穀物パンに基づいて作ることができる、トマトとパンのレシピ、。

調理時間 - 15〜20分

トマトと自家製パンのレシピ

自家製パンのための原料:

一握りの新鮮な穀物、小麦、アザミ、亜麻、オート麦

小麦胚芽、かぼちゃの小麦粉、小麦、ライ麦ふすまの一握り

1つのジューシートマトのみじん切りパルプ

ガス入りミネラルウォーターを数杯

お粥タイプ「七つの穀物」の少数の大さじ

未精製の植物油(ひまわり、オリーブ、マスタード、ゴマなど)

味わうスパイス

コーヒーグラインダーで小麦、アザミ、亜麻、オート麦の新鮮な穀物を挽く。トマトパルプ、小麦胚芽、カボチャの粉、小麦、ライ麦、スパイスを加える(オレガノ、タイム、イタリア風パンのバジル、シナモン、生姜、ウコン、カルダモン、香辛料入りパンのクローブ、野菜の混合物、ディル、にんにく - スープにパン用)ベーキングパウダーとして、少量のミネラルウォーターにガスと大さじ2杯の「Seven cereals」お粥を加えます - フレークではなく、パウダーの形で。少量の粗植物油、塩を加えたもの。なめらかになるまでこねて厚さ約1.5 cmのケーキを作り、その上にゴマとひまわりの種をふりかけます。 200度で焼きます。

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