ダンディークリスマスカップケーキを作る時が来た

はい、お正月まではほぼ1ヶ月です。それにもかかわらず、古いダンディークリスマススコッチケーキを作るための時間はちょうど十分です。

この伝説的な砂糖漬けの果物とドライフルーツケーキは、スコットランドで発明されました - それは、美しいブリキの箱の中でそれを親戚や友人にそれを与えることがまだ慣習的です。何世紀もの間、それは半分フランス語を話すカナダを含むすべての英語を話す国で伝統的なクリスマスの繊細さと考えられてきました。しかし、「Dundee」(eng Dundee)のユニークさは、休日の1か月前に焼き上げられ、それから乾燥した暗い場所で3〜4週間、希望する濃度に達することです。

絶えず私を新しい料理の発見と実験に刺激してくれる親友がこのケーキについて報告したとき、私は長い間信じられなかった。子供の頃から、私はどのペストリーでも度が下がると魅力を失うことに慣れました - 少なくとも、私のブランドのマフィンは暖かいうちに美味しいです。しかし、経験豊富な料理人は満場一致で言います。「罪悪感」としての「ダンディー」は、ついには熟すまでに時間がかかります。受け入れられて、それは理想的な水分含有量に達して、そして文字通りあなたの口の中で溶けます。砂糖漬けの果物やドライフルーツはスポンジケーキに吸収され、スパイシーなシトラス - アーモンド風味でそれを満たしています。

当然のことながら、クリスマスイブにモントリオールのスーパーマーケットは鮮やかな色の練炭でいっぱいです。香りのよい甘い果物のカップケーキは透明なフィルムで販売されています。私はダンディーを自分で焼くことにしました。

私の例に従うことを私はあなたに強く勧めます、しかし私はあなたに警告します:それは彼らの性格について確かな人だけにダンディーを準備する価値があります。オリジナルのレシピで要求されているように、この繊細さを箱に詰めて4週間キャビネットの向こうに置くのがどれほど耐え難いか想像できますか。

私のカップケーキは、バター1袋、卵4個、カラフルな砂糖漬けの果物1杯、皮をむいたアーモンドを一杯取ったもので、15分で焼けます。一時間後、彼がついに必要な密度を得てオーブンから取り除かれたとき、私たち、友好的な家族は周りに集まり、アドバイスを守らざるを得なかった。実験の純粋さに化学的に降伏して、私はまだ前日食べたアプリコットケーキから箱の中の「ダンディー」を隠して、そして12月24日までその存在を忘れないようにしました。

私が伝統的にこの感傷的な話を私の叔母の料理人に話したとき、彼女はまったく驚いていませんでした。彼女は数年前からダンディーを焼いていて、それを新年の前夜に同僚や友人のための何十ものギフト用の箱に切っていたことがわかった。 「私はそれぞれの作品を透明なフィルムで梱包し、それを光沢のあるリボンで結ぶ - そして完璧なお正月の準備が整いました」と彼女は故意に言った。

私は、実用的なアドバイスをしてくれた彼女に感謝しました - 私はモントリオールにちょうど十分な友人がいます。それは彼らにとってギフトとしてそして私と私の夫のためのクリスマスティーのために十分です。だからここでそれは、新年の贈り物の、有用で、そして最も重要なことに、おいしい反危機の考えです!

ダンディーフルーツケーキの作り方

材料

卵4個

バター200g

砂糖200g

砂糖漬けの果実200g(柑橘類と果物を選ぶ)

100 gダークレーズン

100 gライトレーズン

小麦粉250 g

ベーキングパウダーの小さじ半分

50 gアーモンド

皮をむいたアーモンド200g、装飾用

調理方法

滑らかになるまでバターと砂糖を加えます。慎重に最高速度でミキサーで叩いて、一度に一つずつ卵を追加します。小麦粉をベーキングパウダーでふるいにかけ、それを卵とバターの混合物に加え、おろしアーモンドを注ぐ。別のボウルに、砂糖漬けの果物とレーズンを小麦粉で転がしてから、生地と混ぜる。生地を直径26 cm以下の丸い形にし、表面を滑らかにして丸い皮をむいたアーモンドの上にのせます。オーブンで170度で60〜75分間焼く(確認の準備、木の棒で突き刺す)。ケーキを完全に冷まし、型から取り出し、それをプラスチックで包みそして乾燥した暗い場所に置く。そして3、4週間覚えていないでください。