蜂蜜の選び方

蜂蜜の季節が始まり、それを選ぶのがさらに難しくなりました。甘い偽物にぶつからないようにするために、私はTsaritsynのハニーフェアで養蜂家自身から学びました。

私のような街の住人にとっては(私の生活の中で私はハニカムでハチミツを食べなかった)、同時にハチミツ見本市は遊園地でもあり、ハチ製品のマスタークラスでもあります。質問をまとめ、養蜂家と話をしに行きました。

「カボチャの蜂蜜の性質の中では起こりませんか?さあ、賭けましょう」 - 50歳の大男、彼の目はぎりぎり輝いて、私の手をつかみます。彼は平和的な養蜂家のようには見えませんが、引退したボクサーのように見えます。ちょっと前に彼に言ったのは嬉しいことではありません。彼らは警告しています。そのような蜂蜜はありません。彼らはパンプキンを装ってヒマワリの種を知らない顧客に売っています。

一緒に私たちはAnatoly Ivanovichが彼のテントの奥深くのどこかから見つけ出した「Honey plants」ディレクトリの上に頭を下げます。それは結局のところ、ミツバチは本当に金色のカボチャの花の蜜を集めて、それから蜂蜜を作ります。そして、それは胃と膵臓のために特に役に立ちます。

私はホイップバターのような繊細な黄色の繊細さを試してみます - 私はカボチャの味をまったく感じませんが、私は冷たい酸味が好きです。その間アナトリーイワノビッチは誇らしげに彼の遊牧民の養蜂場の写真を見せて、彼が咲く野原の後ろに動いて、彼が蜂の巣でワゴンでロストフ地域をどのように運転したかについて夏に伝えます。カボチャに加えて、これらの場所はすぐにライムとアカシアに似ているその蜂蜜の白いクローバーで有名です。

レモングラス、ワイルドローズ、海クロウメモドキ、ガマズミ属、高麗人参、Rhodiola roseaなど、実際には存在しない品種です。これらの植物は蜜を与えません。ローワン、ラベンダー、アップル - まれな希少性。りんごの木、ラベンダー、またはマウンテンアッシュがあちこちに咲き、そこから蜜を集めるミツバチがいわゆる(単植物から)単蜂蜜を作り出すことができる場所を見つけることは非常に困難です。

蜂蜜の地理

蜂蜜の買い物で間違えられないようにするのに役立つであろう重要なポイントはあなたの大好きなブランドの地理を覚えていることです。私が見本市でインタビューした養蜂家は、そのようなリストに同意しました。

偽物を認識する方法

フェアでも蜂蜜の購入をやめる危険があります。カレリアからハバロフスク地方まで、まだ数百人の参加者がいます。 3つの主な危険性:蜂蜜は未熟(水を多く含みすぎる)、古く(昨年の、あるいは昨年の前にさえ)そして加工されているかもしれません。

加工蜂蜜は、少量のこのデンプン、グリセリン、糖蜜、セモリナおよび芳香性エッセンスと混合することによって得られる。この混合物は80度に加熱されます、それはそれを理想的には蜂蜜に似ていますが、そのすべての有益な特性なしで。

もう一つの問題は砂糖シロップです。蜂がそれらだけに与えられるならば、蜂蜜からただ一つの美しい外観が残るが、製品自体はビタミンや微量元素を含まない。

検査だけがそのような偽物を認識することができます。疑問がある場合は、分析のプリントアウトを表示するか(すべての出展者が開始前に受け取ります)、すぐに分析を行うために蜂蜜を寄付するよう依頼することができます。

ここに基本的なパラメータがあります - それらを覚えている、あなたはより自信を持って製品の品質を判断することができます。

1.水 - 21%以下、理想的には - 15〜17%。

2.ダイヤスタティックナンバー - 8以上のユニットGote、理想的には40-50以上。この数字は蜂蜜中の活性酵素の数を示しています。それらが多いほど、蜂蜜をよく吸収します。砂糖シロップを主に摂取する蜂蜜では、ダイアスタティック数はゼロになる傾向があります。

スクロース - 6%以下、グルコースとフルクトース(還元糖) - 82%以上。

4.総酸度 - 4%以下。

良い蜂蜜を認識する最も簡単な方法:厚手の粘性テープでスプーンに巻いて流下し、数秒間表面に丘を形成します。あなたが飲み込むとき、あなたは渋みとわずかな灼熱感を経験します。

蜂蜜の保存方法

私の考えでは、ツァリツィンでの見本市を除いた唯一のものは、実用性が低く、環境にやさしくない包装、プラスチック製の箱、そしてセロハンだけです。家庭では、蜂蜜は蓋の下の濃いガラスの瓶に入れて保管するのが最善です - テーブルの上、食器棚の中、または台所の食器棚の中。冷蔵庫の中ではない - 彼は湿気が好きではないとすぐに臭いを吸収します。そして1年以内に保管してください。

ハニーコーム、ミツバチのパン、花粉

フェアで、私の人生で初めて、私はハニカムで蜂蜜を試しました - この繊細さはガムのようであり、同じように機能します:歯をきれいにし、口を消毒します。 40年の経験を持つ遺伝性養蜂家のAndrei Vartabedyan氏は、次のように述べています。

ところで、アカシアと栗の蜂蜜は、スクロースを含まないため、他の品種よりもはるかに長く結晶化することはありません。同じ理由で、それらは糖尿病、太りすぎおよび代謝に関する他の問題に対して適応される。

私の最も鮮明な印象は、ミツバチのパン、またはパーガ(100 g / 300摩擦)です。きちんとした濃い赤の多面体はハニカムの形を繰り返して、本当にライ麦パンのように味わいます。ミツバチはヤナギ、ヤナギ、ラキットから花粉(100 g / 100ルーブル)を集めて密なボールに転がします。春 - 甘い、夏の終わりには苦い味。

Apitherapy Centerの主任医師であるウラジミール・ダガダエフ氏は、花粉もパーガも最も強力な免疫賦活薬であると述べています。 「それらはほとんどすべての必須アミノ酸、植物ホルモンおよびミネラルを含み、血液中のヘモグロビンと赤血球の数を増加させます。それらは貧血、貧血、感染症、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神経系の病気でより早く回復するのを助けます。」

ペルガは朝と午後にのみ消費されます(夜中に目が覚めていても眠りに落ちない場合)、5から6粒のペルガまたは小さじ1杯。花粉。あなたはコーヒーグラインダーで挽いて蜂蜜と混ぜることができます。

なに: 全ロシアハニーフェア

どこで

いつ: 9月20日から10月3日まで

無料入場

5つのあまり知られていない蜂蜜の品種

味と色便利なもの最高はどこですか
ヒースシー濃い赤と濃い黄色、杢の香りとわずかな苦味食欲を正常化するロシアの西と北、ベラルーシ、ウクライナ
ホワイトクローバーバニラの香りと甘い味のスノークリーム色風邪、頭痛、高血圧、甲状腺機能の亢進、不眠症に役立ちますロシアの中心
マスタードクリーミーな黄金色、花の香り、タルト甘い呼吸器疾患に役立ちますロシアの中心
エスパルセトフバラの香りと軽い甘みのある淡い琥珀色強壮剤および鎮静剤ロシアの中心
ホーソーンサンザシの香り、苦味のある濃い濃い色神経系、血管および心臓を強化します極東